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Zubereitungszeit: 40 Minuten Zutaten für 1 Portion:
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Ob grüner oder weißer Spargel, sie schmecken beide gleich. Wichtig ist nur, dass er frisch ist, was man am unteren Ende erkennt. Wenn man mit dem Daumennagel quer am unteren Schnitt entlang schnippst, muss es spritzen, sonst ist er zu trocken.
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Verarbeitet man Spargel nicht gleich, sollte man ihn in einem nassen Küchentuch im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Spargel mit Sauce Holondaise empfehle ich einen leichten Weißwein.
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